Pâtisserie : L’ultime référence – Christophe Felder

Description

Christophe Felder, Meilleur Ouvrier de France, présente l’encyclopédie complète de la pâtisserie française. Ce livre exhaustif couvre toutes les bases : pâtes (brisée, feuilletée, à choux…), crèmes (pâtissière, anglaise, mousseline…), et plus de 210 recettes classiques et modernes. Chaque recette est accompagnée de photos détaillées des étapes clés et de conseils de professionnel. Des macarons aux entremets en passant par les tartes et les viennoiseries, cet ouvrage de référence permet de maîtriser toutes les techniques essentielles de la pâtisserie.